Ömlesztett sajt

Na azt pl nem ehetek. De az elmúlt időszak ételeit ömlesztve fogom beírni, most csak gyorsan, esetleges ötletadónak, receptet csak igény esetén.

A karácsonyi menü citromos tárkonyos csirkeraguleves volt, másodiknak vörösboros gyümölcsraguval göngyölt csirkemell baconbe tekerve 3 színű krumplipürével, és Sz jóvoltából feketeretkes almareszelékkel, a desszert pedig gesztenyepüré, Hulala tejszínhabbal (ami hiba volt, mint kiderült, mert ebben is van tejfehérje, Lilla be is durrant rendesen).

25-26án vendégségben voltunk, 27én maradékot ettünk:)

Tegnap zöldborsófőzelék volt főtt tojással, ma ennek a maradéka, meg zellerfasírt, vacsira is ez a fasírt lesz, csak barnarizzsel, meg párolt zöldbabbal. Illetve ma még sütöttem gyönyörű, illatos, ropogós kifliket meg zsemléket, és abból uzsonnáztunk még melegen. Nyamm.

Ma sütök még egy tej- és tojásmentes gyümölcsös kalácsot friss ananásszal és almával.

Pont:)

És egy kérdés:) Tudja valaki, hogy lesz nekem (illetve Sznek, én nem eszem sertést:)) szép, ropogós malachusi az asztalomon szilveszterkor? Hogy kell elkészíteni, milyen részét kell venni, sose csináltam még malachusit:)

Köszi:)

Tej-, tojás és mézmentes mézeskalács

Avagy fából vaskarikát:)

Nincs valami karácsonyi hangulatom, de ha már karácsony, akkor legalább mézeskalács legyen. Hátha az illata elindít bennem valamit, meg hiányzik a Lehellel való sütögetés.

Igenám, de ugye nem lehet benne tej, tojás, és a méz is tiltólistás, ami egy mézeskalács esetében erős akadályozó tényező.

Kitaláltam hát, hogy illúziót keltünk, és csakazértis lesz mézeskalácsunk.

Íme a recept:

20dkg cukor
30dkg liszt
40 dkg Liga margarin
1 zacskó mézeskalács fűszerkeverék
1 zacskó vaníliáscukor

A hozzávalókat összegyúrjuk, és picit hűtőbe tesszük.
Kinyújtjuk kb fél cm vastagra. Itt vigyázni kell, mert marha nehéz vele dolgozni, ragad, mint a veszedelem, így nem is lehet deszkán nyújtani. Én lisztezett alufólián nyújtottam, és a tetejét is liszteztem, ezzel egészen megzabolázható:) Szóval kinyújtottuk, kerítünk egy gyereket, vagy gyerek híján magunk kiszaggatjuk tetszés szerinti formákkal. Sütőpapírral bélelt tepsiben 20 percet kell sütni, majd picit hűlni hagyni. Díszíteni nem díszítettem, úgyis elfogy már holnapra szerintem:) Ízre, illatra olyan, mint a rendes mézeskalács, az állaga más, mivel linzertésztáról van szó. Íme:


És Lehel is falja, pedig ő a legnagyobb kritikus a családban:)

Lemaradás

Nem felejtettem ám el a blogot, és az írásba se untam bele, csak az elmúlt időszak nem úgy alakult, ahogy terveztem. Egyrészt ugye jött ez az ekcéma dolog Lillánál, ami erősen leszűkíti a mozgásteremet főzés szempontjából. Másrészt pedig jöttünk, mentünk, vagy máshol ettünk, vagy csak valami gyorsat ütöttem össze, ami még arra sem méltó, hogy leírjam, nemhogy receptet is mellékeljek hozzá:)

A következő két napunk még zsúfolt lesz, de igyekszem főzni és jövök majd a menüvel is:)

Spenótos pite és sült gesztenye

A mai nap érdekessége, hogy Lívi két receptjét is felhasználtam:D Az egyik ugyan a másik blog témája, mert Lehelnek készült só-liszt gyurma, de a másik idevaló:)

Volt még egy adag spenót a fagyasztóban, így azt gondoltam valami módon felhasználni a vacsorához. A spenótos pite pedig jól hangzott:)

25 dkg lisztet (nekem csak fehér volt itthon, így teljes egészében abból készült) alaposan elmorzsoltam egy kiskanál sóval és egy 12,5 dkg hideg vajjal. Hozzáadtam 5 ek vizet, és jól meggyúrtam Eleinte úgy tűnik, hogy lehetetlen, hogy ez a víz elég legyen hozzá, de csak kitartónak kell lenni, és összeáll:) Mikor klassz kis homogén labda lett belőle, letakartam, és félretettem. 30dkg aprított spenótot pici olívaolajon megfuttattam, kevés borssal, addig 25dkg túrót elkevertem egy tömlőnyi natúr ömlesztett sajttal (mert a lepsényi boltban nem kaptam fetát:) ) meg kb egy dl tejföllel, egy ek metélőhagymával, és két gerezd reszelt fokhagymával. Mikor kész lett a spenót, hozzáöntöttem a túrós cuccost, meg két felvert tojást.
Elkezdtem keresni a piteformám, de nem találtam:), így a tészta kicsit több, mint felével egy tortaforma alját béleltem ki, és az oldalát is, kb 3 cm magasan. Beleöntöttem a masszát, és a maradék tésztából rácsokat csináltam a tetejére. 200 fokon sütöttem kb 45 percet. Az igazsághoz hozzátartozik, hogy Sz nem ette meg, mondván ez elég sovány, és inkább a mangalicakolbászra szavazott. Lehel úgyszintén. Nekem viszont van egy hatalmas, szerintem nagyon finom pitém:D

Desszertnek pedig sült gesztenye lesz, és roppant elégedett vagyok, mert végre megtudtam, hogy kell tökéletes sült gesztenyét csinálni (Sz szerint nem tökéletes, mert túl mélyen bevagdostam). Több, mint 24 órát ázott vízben, aztán keresztben bevagdostam, mjad tepsiben, sütőpapíron alufólia alatt sütöttem 220 fokon 20 percet, majd fólia nélkül 10et.

Mákosguba, hagymafasírt, villámtorta

A tegnapi napunk elég zűrősen alakult, 4 után álltunk neki csak kitalálni, mi is legyen a vacsora. Megkívántam a mákosnudlit, úgyhogy az lett:) Ennél talán csak a tojásrántotta egyszerűbb, de azért leírom, én hogy csinálom...

Kb 1 kg héjában főtt krumplit még forrón meghámozok, villával jól összetöröm, és összegyúrom 1 tojással, egy pici sóval, meg annyi liszttel, amit felvesz:) és tudom, hogy ezt kezdő szakácsok utálják, de tényleg nem lehet másképpen mondani, mert függ a krumplitól, a liszttől, a tojástól, szóval nem lehet pontosan kimérni. Mikor már nem ragad a tészta, félreteszem pihenni kicsit, addig felteszek forrni egy nagy bödön vizet egy pici sóval.
A tésztából kis darabokat vágok, és megkérem Lehelt, hogy sodorjon kígyót belőle, majd vágja gilisztákra:) A kis gilisztákat aztán vízbe dobjuk, és nézzük ki a legügyesebb, ki ér fel előbb a víz felszínére. Ha feljönnek, szűrőbe szedem, és hideg vízzel leöblítem őket, majd nyakonöntöm egy kevés olvasztott vajjal, és összekeverem, aztán egy csomó cukros mákkal is. A krumpli főzését leszámítva nagyon gyorsan kész van, és gyerekbarát.

Ma pedig ettem volna valami sültet, meg valami hagymásat, így lenmagos hagymafasírt készült fűszeres krumplival és párolt zöldséggel.

Van egy nagyon bevált hagymafasírt receptem, de csak hagyma volt itthon hozzá, úgyhogy improvizálni kellett. Ledaráltam azt hiszem 4 hatalmas fej lilahagymát, 3 gerezd fokhagymával. Sóztam, borsoztam, hozzákevertem valamennyi zabpelyhet, de nem lett elég, úgyhogy kapott még kukoricadarát is, meg egy tojást, kb 3 ek tejfölt, és soook metélőhagymát meg lenmagot. Jól összekutyultam, hűtőbe vele, kb egy órára, aztán kis pogácsákat formázni belőle (itt megint jöhet a gyerek), zsemlemorzsába forgatni,és mivel ez sajnos nem szokott jól sikerülni sütőben, úgyhogy marad az olajban sütés. Sicc!

6 pici szem krumplit megpucoltam, négybe vágtam, sütőzacskóba vele, egy evőkanál olívaolaj, só, bors, friss( fagyasztott:) ) metélőhagyma, meg bazsalikom rá, lezárva, jól összerázva mehet is sütőbe.

Párolt zöldség bébirépa meg ceruzabab lesz hozzá, az volt éppen itthon.

Desszertnek villámtortát sütöttünk délután. Ez akkor készül nálunk, amikor gyorsan ennénk valami desszertet:) Millió variációja van, mindig az itthon lévő alapanyagok alapján dől el, milyen lesz:) Lehel délután említette, hogy epertortát enne. na, gondoltam, nem fogsz ki rajtam, süssünk epertortát. Sütöttem egy 5 tojásos piskótát ( nem emlékszem már honnan szedtem, de mindig így sütöm a piskótát évek óta: 5 tojássárgája 6ek vízzel kemény habbá verve, hozzá a sárgák 15dkg cukorral, és 17dkg liszt fél csomag sütőporral), félbevágtam, tettem bele egy csomag sűrűre főzött vaníliapudingot, meg egy konzervnyi epret tettem VOLNA, ha el nem fogy, mire odaérünk:) Úgyhogy ananász ment bele, rá a tészta másik fele, a tetejére meg tömegmészárlás eredményeként (élve megfőztük a maradék csokimikiket) csokimáz került.

Spenótos túrógombóckák mézes sütőtökpürével

Volt a hűtőben egy döglődő túró. Azon morfondíroztam, mi legyen belőle, mikor Lehel azt mondta, legyen gombóc... Gombóc, gombóc, mindig csak gombóc, lehetőség szerint minél több cukorral, vagy lekvárral! Node gondoltam, kiszúrok én vele, persze, kisfiam, csinálok neked túrógombócot... Amikor meglátta a zöld trutyit, már mondogatta, hogy anyaa, én nem szeretem a spenótot, túrógombócot szeretnék... Dehát, túrógombócot csinálunk! Végülis elkészültek gombóckák, kígyócskák, éppen mit volt kedve formázni...

És hogy hogy jön ide a sütőtök?:) Gombóckázás közben megláttam az ablakban árválkodó fél sütőtököt, és arra gondoltam amíg a gombócmassza hűl, kezdjünk vele valamit... Leveses szárnypróbálgatásaim eddig csúfos véget értek a tökkel, így valami mást kellett kitalálni... Egyszer olvastam valami gasztroblogon egy sütőtökpüré receptet, de ha fejreállok se jut eszembe hol:( Ha valaki tudja, ne fogja vissza magát, nem akarok én más tollával ékeskedni:)

Szóval a receptek:

egy 40dkg-os mirelit aprított spenótot mikróban felolvasztottam, kicsit kinyomkodtam. Pici olívaolajon megpirítottam 3gerezd fokhagymanyomón áttört fokhagymát, majd hozzátettem a spenótot is, és addig főztem, míg a maradék levet is el nem főtte. Hozzákevertem kb 40 dkg túrót, 1 tojást, kb 10dkg zabpelyhet és egy marék lisztet, sóztam, borsoztam, szerecsendióztam. Hagytam állni, de közben feltettem forrni egy naaagy fazék vizet, aminél Lehel megjegyezte, hogy jó, hogy forralunk vizet, hátha jön a farkas:D

És itt jön képbe ugye a tök:) Meghámoztam, kikapartam a magját, és apró kockákra vágva forró sütőbe toltam. Nagyon gyorsan megsült, közben egy lábasban kevés margarint 2 ek mézzel felolvasztottam, adtam hozzá szintén sót, borsot, szerecsendiót, végül a sült tököt, és kb 2,5 dl vizet (vagy végülis tökmennyiségfüggő, kb egy ujjnyival lepje el). Összeforraltam, félretettem.

Vissza a gombócokhoz. Közben felforrt a víz, előkerült a közben metrót építeni eltűnt kuktám, nekiálltunk maszatolni. Kis, diónyi gombócokat(kígyókat, csigákat, halakat...) formáltunk a masszából, és a forró sós vízbe dobtuk. Akkor jó, ha feljön a tetejére. Szűrőtálba szedtem őket. Egy nagy serpenyőbe pici olajat melegítettem, beleszedegettem a gombócokat, és óvatosan megnyomva egy picit őket, mindkét oldalukat szép pirosra sütöttem.

Közben kihűlt a tök, hozzáöntöttem 2dl tejszínt, és összeturmixoltam. Jó lötyis lett, ezért visszatettem a tűzre, és egy dl vízben feloldott evőkanálnyi keményítővel besűrítettem.

Előrebocsátom, hogy nem csak főzni, fotózni sem tudok. (minek írok akkor fotós gasztroblogot, mi?:D ) De azért megpróbáltam:) Íme:

Nesze nektek: husi!:)

Ma nagyon gyors vacsoránk volt, de finom lett.

Adott volt kb 30 dkg csirkemell, és hogy én nem ehetek tejet meg tojást Lilla miatt újabban.

Ez sült ki belőle:

Fokhagymás húsgolyók köményes-mustáros krumplival, bébirépával és brokkolival, valamint csípős paradicsomos mártogatóval

A husit kisebb darabokra vágtam, és egy nagy hagyma, valamint két gerezd fokhagyma kíséretében bedobtam az aprítógépbe, és finomra daráltam. Tettem hozzá mustárt, olívaolajat, zabpelyhet, hogy kicsit lötyisebb fasírtállaga legyen, sóztam, borsoztam, tettem bele pici lenmagot és hagytam állni. 15-20 perc elég neki, nekem 1,5 órát állt, mert éppen nem értem rá vele foglalkozni.
Közben bekapcsoltam a sütőt, és elővettem 3 sütőzacskót. Az egyikbe ment a brokkoli, meg a bébirépa, némi só, meg egy kis olívaolaj. Lezártam, jól összeráztam, ez lett a tepsi egyik sarka. A második zacskóba apró kockákra vágott krumpli került pici grillfűszer, egy ek mustár és egy kis olívaolaj társaságában. Ezt is jól összeráztam, tepsi másik sarkába tettem.
A harmadik zacskóba az időközben formázhatóvá duzzadt husis masszából készült ici-pici golyócskákat tettem, itt figyelni kell, hogy ne érjenek össze a tepsiben. A forró sütőben sütöttem 20 percet. Közben egy kis doboz paradicsomkonzervet, kb 2 ek vizzel, egy k erőspistával, cukorral, oreganoval, bazsalikommal összeforraltam. 20 perc után kivágtam a zacsikat, és még kicsit pirítottam a dolgokat.

Azt mondják egy étel annál egészségesebb, minél színesebb... Hát akkor ennek nagyon egészségesnek kell lennie:)

Lazannye vagy lazannya?

Sose tudom, hogy kell ezt mondani:) De ez volt a mai vacsoránk. Délután összeraktam, és amikor hazajöttünk a Mikulás-ünnepségről, csak betoltam a sütőbe. A vadizsír Pataki Európa tálamban:) Ami olllyan széééép:)

Szóval. Legújabb felfedezttem a Tesco színes lasagne tészta. Durumtésztáról van szó, és a dobozon lévő utasítás szerint elkészítve gyönyörű, könnyen kezelhető tésztát kapunk, pont megfelelő puhaságú, nem szakad, nem ragad össze, és nem utolsósorban nagyon jó áron van, 200valahány forint volt a 15lapos csomag.

A szószt magam terveztem csinálni, aztán eszembe jutott, hogy azért akartunk lasagnet enni, mert van két Milánói alapunk. De erre gondolom nem vagytok kíváncsiak, azt a zacskón is el tudjátok olvasni, hogy készül:) Leírom inkább, hogy csináltam volna, ha...

Olívaolajon hagymát pirítok, hozzádobom a a vékony csíkokra vágott sonkát, gombát, és addig párolom, míg a gomba a levét el nem főtte. Utána jó bőven felöntöm paradicsomszósszal, és fűszerezem: pici só, bors, oregano, bazsalikom, tárkony, rozmaring, zsálya, petrezselyem, és: cukor! Én régen mindig itt rontottam el, és nem lett az igazi a szósz, mert el nem tudtam képzelni, hoyg cukrot tegyek bele:) Ezt jól összerogyogtatni, és kész is.

A rétegezett tészta tetejére nálam most mozarella került, de mivel nem fedte le teljesen, így a hiányzó részekre tejfölt csepegtettem.

Jó lett:)

Juhtúrós csirkemell hagymás tört krumplival és párolt ceruzababbal

Ez a szerdai vacsoránk volt, volt a hűtőben egy lejárós juhtúró, azzal kellett kezdeni valamit. Roppant egyszerű a recept, és nagyon finom.

Olajon megpirítottam egy haaatalmas fej hagymát, meg két gerezd fokhagymát, apróra vágva ofkórsz. Amikor megpirult szépen, hozzátettem a vékony csíkokra (vagy kockákra, ki hogy szereti) vágott csirkemellet, és szép világosbarnára sütöttem. Mikor megsült, ráöntöttem az összetört juhtúrót (25dkg), borsot, kaprot bele, és kevergettem, míg a túró szépen ráolvadt.

A krumplit meg apró kockákra vágva megfőztem, közben, pici olajon sook hagymát ( aki még nem jött rá, szeretem a hagymát:))) ) pirítottam, vékony negyed karikákra vágva, mikor kezdtek barnulni, tettem hozzá egy ek cukrot, ez szépen rákaramellizálódott, hozzáöntöttem a krumplit, és villával összetörögettem, kevergettem.

A ceruzababot, pici olívaolajjal elkezdtem párolni, aztán felébredt Lilla, otthagytam, és szénné égett. Ezt ne csináljátok utánam:D

Zöldségleves, sütőtökös rizottó

Ebédre készült a zöldségleves, mert Lehel ezt kérte. Nálunk ebben semmi különleges nincs, pici olajon paprika, karikákra vágott répa, fehérrépa, zeller, karalábé, kicsit megpirítom, felöntöm vízzel, meg bele só, bors, lestyán, tárkony, petrezselyem, kömény, kurkuma, most éppen friss zellerzöld, ha megpuhult pici tejföl és kész is. Levesbetétet nem szoktunk, nem szeretjük. Maradt a levesből vacsira is, úgyhogy ma kétfogásos lesz:)

Másodiknak sütőtökös rizottót főztünk. Sok helyen fent van a recept, sokféleképpen, végül KicsiVú -ét vettem alapul, és alakítottam az itthon lévő anyagokhoz.

3 ek olívaolajon megpirítottam 1 közepes fej apóra vágott vöröshagymát, a végén beletettem két gerezd fokhagymát is. Közben nettó 30dkg sütőtököt, én most éppen kanadait, kb 1x1 cm-es kockákra vágtam, és a hagymához tettem, felöntöttem annyi tejjel, hogy ellepje, és fedő alatt puhára pároltam. Ezalatt kockából készítettem 7dl tyúkhúsleves alaplét. Mikor a tök megpuhult, hozzáöntöttem 30 dkg rizst, nekem sima hosszúszemű rizsem volt, úgyhogy ezzel csináltam. Tettem rá egy merőkanál alaplét, és addig főztem közepes lángon, míg mindet fel nem szívta, közben párszor megkevertem lyukas fakanállal (ez nem tudom, miért fontos, de mindenhol kiemelték:) ) . Majd még egy merőkanál alaplével megcsináltam ugyanezt, és addig folytattam, míg el nem fogyott a lé. Akkor belekevertem 2 ek hideg vajat, és tettem hozzá még sót, fehér-, és feketeborsot valamint kakukkfüvet. Lefedtem, és most várja, hogy a ház ura hazaérjen, és vacsorázzunk:)

Update: a rizottót Sz nem ette meg:) Szerintem nem rossz... Szóval ezt nem ajánlom teljes biztonsággal..:)